sobota, 25 marca 2017

Tort mięsny z pistacjami

Tort mięsny z pistacjami
Witam. Dzisiaj przepis na chrupiący mięsny tort z pistacjami.

Składniki :
- 200 g masła + łyżka do farszu, posmarowania blachy i przesmażenia cebuli
- 500 g mąki typ 450 + podsypywanie stolnicy
- 3 całe jajka + 3 żółtka
- 800-1000 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
- 1 bułka
- 2 średnie cebule
- 200 g prażonych pistacji
- 150 ml mleka
- sól oraz pieprz

Przygotowanie :
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, 2 żółtka, około 8-10 łyżek wody oraz jedną łyżeczkę soli.
Całość zagniatamy w misce lub na stolnicy do uzyskania jednolitej konsystencji. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na dwie godziny do lodówki.
Tort mięsny z pistacjami





Tort mięsny z pistacjami












Bułkę zalewamy mlekiem i odstawiamy na bok.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, a następnie zeszklić na patelni.
Pistacje obrać ze skorupek i rozdrobnić na mniejsze kawałki nożem lub w moździerzu. Do mięsa dodajemy napęczniałą bułkę wraz z mlekiem, pistacje (zostawiając trochę na posypkę), przesmażoną cebulę, 1 łyżkę masła, 3 całe jajka, sól oraz pieprz do smaku. Całość wyrabiamy w misce, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Tort mięsny z pistacjami
Tort mięsny z pistacjami





















Ciasto wyjąć z lodówki i zostawić, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180-200 stopni. Blachę do ciasta lub tarty wykładamy papierem do pieczenia, a ranty smarujemy masłem. Jeśli nie posiadamy odpowiednio dużej formy, warto zrobić dwie mniejsze. Jeżeli nasze ciasto nabrało już temperatury, rozwałkujemy je na grubość 3 mm (pozostawiając część ciasta na górę), a następnie wykładamy nim formę. Wystające brzegi odcinamy. Całość wypełniamy farszem, a następnie wygładzamy. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy, a następnie tniemy w paski, którymi uzupełniamy górę tortu, dociskając do rantów.
Paski smarujemy roztrzepanym żółtkiem.
Tort mięsny z pistacjami
Tort mięsny z pistacjami











Tort wsuwamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut na złocisty kolor. Gotowy tort wyjąć, posypać wierzch pozostałymi pistacjami, a następnie ostudzić, aby całość stężała. Smacznego.

sobota, 4 marca 2017

Pierogi z Mięsem

Pierogi z mięsem
Witam. Dzisiaj przepis na pyszne pierożki z mięsem a, zarazem ekonomiczne wykorzystanie mięsa z niedzielnego rosołu. ;)

Składniki : 

- 1 kg mięsa wołowego z rosołu ( Rosół Wołowy ).
- 4 średnie cebule
- 1 kg mąki pszennej typ 500 + zapas na podsypywanie ;)
- jajko
- olej
- sól oraz pieprz
- opcjonalnie marchew lub pietruszka z rosołu, jeśli ktoś lubi. ;) 

Przygotowanie :

Nasze mięso gotujemy według linku podanego wyżej, odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia.
Cebule obieramy, kroimy w piórka, a następnie przesmażamy na złocisty kolor. Również pozostawiamy do przestygnięcia.
Pierogi z mięsem
W międzyczasie zabieramy się za nasze ciasto.
Do miski dodajemy 1 kg mąki, 100-150 ml oleju, 1 łyżeczkę soli, jedno jajko oraz 300-400 ml gorącej przegotowanej wody.
Całość mieszamy i wyrabiamy na stolnicy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie podsypać mąką.
Gotową masę przekładamy do miski, przykrywając ścierką lub torebki spożywczej tak, aby się nie zeschła. Pozostawiamy na 20-30 min.
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem
Wracamy do naszego farszu.
Nasze mięso oraz cebulę mielimy w maszynce na średnim sitku (opcjonalnie marchew, pietruszka).
Doprawiamy solą i pieprzem.
Pierogi z mięsem
Nasze ciasto dzielimy na mniejsze porcje.
Stolnice podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na niej cienkie ciasto. Kiedy ciasto będzie miało już odpowiednią grubość, wycinamy w nim kółka spodem foremki do pierogów lub szklanką.
Pierogi z mięsem
Na każde kółko kładziemy niedużą ilość farszu, a następnie zlepiamy foremką do pierogów lub widelcem.
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem
Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju, około 3-5 min od wypłynięcia, a następnie hartujemy około minuty w zimnej wodzie. W ten sposób nie będą się sklejać i zachowają ładniejszy kształt. Smacznego ;)