sobota, 25 lutego 2017

Rosół Wołowy

Rosół Wołowy

Witam. Rosół jest prawdopodobnie najpopularniejszą zupą goszczącą na Polskich stołach. Spotykany w wielu wersjach, wołowy, drobiowy, wołowo-drobiowy czy też warzywny.
Niezależnie na jaką wersje się zdecydujecie, należ pamiętać o jednej złotej zasadzie. Rosół gotujemy najwolniej, jak się da. Tylko w ten sposób uwolnimy w nim wszystkie aromaty i walory smakowe, a przy tym zachowamy klarowność. W tym przypadku podaje przepis na rosół wołowy.

Składniki :
- 1-1,5 kg Mięsa Wołowego z kością lub bez. (Szponder, Mostek, Pręga).
4-6 Marchewki
1/2 Selera
2 Pietruszki
3-5 Leśnych Grzybów
2-3 Ząbki Czosnku
1 Por
2 Cebule
3-4 Liście Laurowe
4-5 Ziaren Ziela Angielskiego
6-8 Ziarenek Pieprzu
Sól

Przygotowanie : 

Mięso myjemy pod zimną wodą, a następnie przekładamy do dużego garnka.
Całość zalewamy zimną wodą do pokrycia mięsa i solimy.
Garnek stawiamy gaz.
Rosół Wołowy

W międzyczasie obrać cebule, a następnie opalić na palniku gazowym. (Opcjonalnie można przesmażyć na suchej patelni).

Rosół Wołowy
Pozostałe warzywa obrać, opłukać i przekroić na mniejsze kawałki.
Po zagotowaniu zgarniamy sitkiem pianę oraz szumowiny i wyrzucamy.

Rosół Wołowy
Zmniejszamy gaz na minimalny.
Dodajemy obrane warzywa, grzyby, przyprawy oraz opaloną cebulę. Całość gotujemy 2-4 godziny aż mięso stanie się miękkie (odchodziło od kości).
Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Rosół przecedzamy przez sito lub gazę.
Podajemy z  ugotowanym makaronem oraz pokrojoną w kostkę marchewką z rosołu. Smacznego ;)


czwartek, 23 lutego 2017

Kluski Śląskie

Kluski Śląskie
Witam. Kluski Śląskie jest to tradycyjne danie kuchni Polskiej. Podawane z rozmaitymi sosami lub jako dodatek do niedzielnego obiadu. Przygotowanie naszych białych pyszności jest stosunkowo proste, należy jednak pamiętać, aby nie robić ich z młodych ziemniaków. Kupując ziemniaki na kluski, wybieramy Typ C (ziemniaki mączaste zawierające większą ilość skrobi).


Składniki :
- 2 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- olej
- sól
- 1 jajko (opcjonalnie)

Przygotowanie :
Ziemniaki obieramy, myjemy i przekładamy do garnka z wodą. Dodajemy sól i gotujemy do miękkości. (Należy uważać, żeby nie rozgotować ziemniaków).


Kluski Śląskie
Ugotowane ziemniaki odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia (powinny być ciepłe, ale nie gorące). Następnie ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Osobiście polecam zmielić, gdyż moim zdaniem kluski wychodzą bardziej aksamitne.


Kluski Śląskie
Zmieloną masę uklepujemy i dzielimy na cztery równe części. 1/4 odkładamy na bok, a jej miejsce uzupełniamy mąką. Dodajemy sól, jajko oraz pozostałą część ziemniaków. Całość wyrabiamy w misce lub na stolnicy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, należy stopniowo dodawać mąkę tak, aby ciasto było elastyczne.

Kluski Śląskie
W międzyczasie wstawiamy na gaz garnek z wodą. Do wody dodajemy trochę soli i oleju. Nasze ciasto dzielimy na mniejsze części, a następnie formujemy kulki. W każdej kulce robimy palcem wgłębienie.

Kluski Śląskie





















Gotowe kluski wrzucamy do wcześniej wstawionej wrzącej wody, a następnie gotujemy od 3 do 5 minut od wypłynięcia na wierzch. Ugotowane kluski wyjmujemy z garnka i przekładamy do miski z zimną wodą. Hartujemy je około minuty, a następnie odcedzamy sitkiem. W ten sposób kluski zachowają ładniejszy kształt i nie będą sklejać się na talerzu. Podawać według własnej fantazji. Smacznego :)