piątek, 16 czerwca 2017

Czekoladowe Ravioli

Przepis na przepyszne płynne czekoladowe ravioli.


Czekoladowe Ravioli

www.uczymyjakslodzic.pl 

Składniki :
- 200 g czekolady
- 200 g masła niesolonego
- 6-7 łyżek śmietanki 30%
- 4 łyżeczki suszonych drożdży
- 300 ml mleka
- 800 g mąki tortowej
- 2 jajka
- 50 g Polski Cukier Puder + do posypania
- Olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie :

Zacznijmy od przygotowania nadzienia. Na garnek z niewielką ilością wody stawiamy naczynie żaroodporne. Do naczynia wrzucamy połamaną czekoladę, 100 g masła i dodajemy 6-7 łyżek śmietanki (w moim przypadku użyłem czekolady z dodatkiem oreo). Stawiamy na minimalny ogień i mieszając, czekamy aż całość, się rozpuści i stworzy jednolitą masę. Masę zdejmujemy z garnka, studzimy, i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Czekoladowe Ravioli

Czekoladowe Ravioli


Teraz czas na ciasto. Drożdże mieszamy z letnim mlekiem i szczyptą cukru, po czym odstawiamy na bok. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy 100 g masła i ucieramy do momentu, aż stworzą się niewielkie okruszki. Ubijamy 2 jajka i wlewamy do naszej masy wraz z mlekiem z drożdżami. Dodajemy 50 g cukru i wyrabiamy w misce. Masę wykładamy na stolnicy podsypanej mąką i ugniatamy przez parę minut do uzyskania jednolitej, elastycznej masy. Gotowe ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, delikatnie natłuszczamy, obracając w misce, a następnie przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia.
Czekoladowe Ravioli

Jeżeli nasze nadzienie już stężało, formujemy łyżeczką nieduże kuleczki, a następnie chowamy ponownie do lodówki, do czasu aż będziemy nadziewać ciasto.

Wyrośnięte już ciasto ponownie zagniatamy, aż będzie gładkie, a następnie cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółeczka o średnicy około 5 cm. Na każdy okręg kładziemy kulkę nadzienia, smarujemy brzegi ciasta rozbitym jajkiem, a następnie przykrywamy drugim kawałkiem. Zalepiamy palcami, dociskając obydwa brzegi. Gotowe ravioli wstawiamy jeszcze do lodówki na około 15 minut.   
Czekoladowe Ravioli

Czekoladowe Ravioli

Czekoladowe Ravioli

Nasze ravioli smażymy porcjami na głębokim oleju w temperaturze 180 C przez około 90 sekund do uzyskania złocistego koloru. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku, a następnie obsypujemy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe, kiedy nadzienie w środku jest jeszcze płynne. Smacznego ;)





wtorek, 13 czerwca 2017

Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem

Przepis na polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem.
Czy wiesz że : 
Warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.
Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem





































Składniki :

- 800-900 gr polędwiczki wieprzowej
- 500 gr sera feta
- 400 gr brokułów bonduelle
- litr oleju
- mąka pszenna do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- 3 jajka
- 10 średnich ziemniaków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka plastrów szynki lub boczku
- słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- sól i pieprz czosnkowy
- ocet balsamiczny
- rozmaryn

Przygotowanie :
Ziemniaki w skórce dokładnie myjemy, aby pozbyć się wszelkiego piachu, a następnie gotujemy do momentu, aż będą delikatnie surowe. Odcedzamy i odstawiamy na bok. Uwaga, aby nie rozgotować.
Zabieramy się za farsz do naszego mięska. Brokuły rozmrażamy, a następnie mielimy lub przecieramy razem z fetą. Opcjonalnie można jedynie drobno rozdrobnić. Doprawiamy pieprzem czosnkowym i bierzemy się za mięso.
Polędwiczki oczyszczamy z niechcianych błon, a następnie porcjujemy na niewielkie kawałeczki.
Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem
Rozbijamy na cieniutką warstwę, rozprowadzamy farsz, a następnie zwijamy w wąskie ruloniki.
Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułemPolędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem

Gotowe Ruloniki odstawiamy na bok, a wracamy do naszych ziemniaków.
Cebule oraz czosnek obieramy i rozdrabniamy. Szynkę lub boczek kroimy w paski.
Ziemniaki kroimy w ćwiartki, układamy na blasze od piekarnika, podlewamy olejem, dodajemy cebulę, czosnek, szynkę, a następnie doprawiamy solą, rozmarynem i niewielką ilością octu balsamicznego. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20-30 min do uzyskania złocistego koloru.
Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem
Nasze polędwiczki panierujemy w mące, jajku oraz bułce.
Wlewamy olej do głębokiej patelni (tak by mięso po zanurzeniu było w całości pokryte olejem) i mocno nagrzewamy. Polędwiczki smażymy około 1-2 min.
Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i dżemem porzeczkowym.
Smacznego.
Polędwiczki wieprzowe z fetą i brokułem


sobota, 25 marca 2017

Tort mięsny z pistacjami

Tort mięsny z pistacjami
Witam. Dzisiaj przepis na chrupiący mięsny tort z pistacjami.

Składniki :
- 200 g masła + łyżka do farszu, posmarowania blachy i przesmażenia cebuli
- 500 g mąki typ 450 + podsypywanie stolnicy
- 3 całe jajka + 3 żółtka
- 800-1000 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
- 1 bułka
- 2 średnie cebule
- 200 g prażonych pistacji
- 150 ml mleka
- sól oraz pieprz

Przygotowanie :
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, 2 żółtka, około 8-10 łyżek wody oraz jedną łyżeczkę soli.
Całość zagniatamy w misce lub na stolnicy do uzyskania jednolitej konsystencji. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na dwie godziny do lodówki.
Tort mięsny z pistacjami





Tort mięsny z pistacjami












Bułkę zalewamy mlekiem i odstawiamy na bok.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, a następnie zeszklić na patelni.
Pistacje obrać ze skorupek i rozdrobnić na mniejsze kawałki nożem lub w moździerzu. Do mięsa dodajemy napęczniałą bułkę wraz z mlekiem, pistacje (zostawiając trochę na posypkę), przesmażoną cebulę, 1 łyżkę masła, 3 całe jajka, sól oraz pieprz do smaku. Całość wyrabiamy w misce, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Tort mięsny z pistacjami
Tort mięsny z pistacjami





















Ciasto wyjąć z lodówki i zostawić, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180-200 stopni. Blachę do ciasta lub tarty wykładamy papierem do pieczenia, a ranty smarujemy masłem. Jeśli nie posiadamy odpowiednio dużej formy, warto zrobić dwie mniejsze. Jeżeli nasze ciasto nabrało już temperatury, rozwałkujemy je na grubość 3 mm (pozostawiając część ciasta na górę), a następnie wykładamy nim formę. Wystające brzegi odcinamy. Całość wypełniamy farszem, a następnie wygładzamy. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy, a następnie tniemy w paski, którymi uzupełniamy górę tortu, dociskając do rantów.
Paski smarujemy roztrzepanym żółtkiem.
Tort mięsny z pistacjami
Tort mięsny z pistacjami











Tort wsuwamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut na złocisty kolor. Gotowy tort wyjąć, posypać wierzch pozostałymi pistacjami, a następnie ostudzić, aby całość stężała. Smacznego.

sobota, 4 marca 2017

Pierogi z Mięsem

Pierogi z mięsem
Witam. Dzisiaj przepis na pyszne pierożki z mięsem a, zarazem ekonomiczne wykorzystanie mięsa z niedzielnego rosołu. ;)

Składniki : 

- 1 kg mięsa wołowego z rosołu ( Rosół Wołowy ).
- 4 średnie cebule
- 1 kg mąki pszennej typ 500 + zapas na podsypywanie ;)
- jajko
- olej
- sól oraz pieprz
- opcjonalnie marchew lub pietruszka z rosołu, jeśli ktoś lubi. ;) 

Przygotowanie :

Nasze mięso gotujemy według linku podanego wyżej, odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia.
Cebule obieramy, kroimy w piórka, a następnie przesmażamy na złocisty kolor. Również pozostawiamy do przestygnięcia.
Pierogi z mięsem
W międzyczasie zabieramy się za nasze ciasto.
Do miski dodajemy 1 kg mąki, 100-150 ml oleju, 1 łyżeczkę soli, jedno jajko oraz 300-400 ml gorącej przegotowanej wody.
Całość mieszamy i wyrabiamy na stolnicy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie podsypać mąką.
Gotową masę przekładamy do miski, przykrywając ścierką lub torebki spożywczej tak, aby się nie zeschła. Pozostawiamy na 20-30 min.
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem
Wracamy do naszego farszu.
Nasze mięso oraz cebulę mielimy w maszynce na średnim sitku (opcjonalnie marchew, pietruszka).
Doprawiamy solą i pieprzem.
Pierogi z mięsem
Nasze ciasto dzielimy na mniejsze porcje.
Stolnice podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na niej cienkie ciasto. Kiedy ciasto będzie miało już odpowiednią grubość, wycinamy w nim kółka spodem foremki do pierogów lub szklanką.
Pierogi z mięsem
Na każde kółko kładziemy niedużą ilość farszu, a następnie zlepiamy foremką do pierogów lub widelcem.
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem
Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju, około 3-5 min od wypłynięcia, a następnie hartujemy około minuty w zimnej wodzie. W ten sposób nie będą się sklejać i zachowają ładniejszy kształt. Smacznego ;)

sobota, 25 lutego 2017

Rosół Wołowy

Rosół Wołowy

Witam. Rosół jest prawdopodobnie najpopularniejszą zupą goszczącą na Polskich stołach. Spotykany w wielu wersjach, wołowy, drobiowy, wołowo-drobiowy czy też warzywny.
Niezależnie na jaką wersje się zdecydujecie, należ pamiętać o jednej złotej zasadzie. Rosół gotujemy najwolniej, jak się da. Tylko w ten sposób uwolnimy w nim wszystkie aromaty i walory smakowe, a przy tym zachowamy klarowność. W tym przypadku podaje przepis na rosół wołowy.

Składniki :
- 1-1,5 kg Mięsa Wołowego z kością lub bez. (Szponder, Mostek, Pręga).
4-6 Marchewki
1/2 Selera
2 Pietruszki
3-5 Leśnych Grzybów
2-3 Ząbki Czosnku
1 Por
2 Cebule
3-4 Liście Laurowe
4-5 Ziaren Ziela Angielskiego
6-8 Ziarenek Pieprzu
Sól

Przygotowanie : 

Mięso myjemy pod zimną wodą, a następnie przekładamy do dużego garnka.
Całość zalewamy zimną wodą do pokrycia mięsa i solimy.
Garnek stawiamy gaz.
Rosół Wołowy

W międzyczasie obrać cebule, a następnie opalić na palniku gazowym. (Opcjonalnie można przesmażyć na suchej patelni).

Rosół Wołowy
Pozostałe warzywa obrać, opłukać i przekroić na mniejsze kawałki.
Po zagotowaniu zgarniamy sitkiem pianę oraz szumowiny i wyrzucamy.

Rosół Wołowy
Zmniejszamy gaz na minimalny.
Dodajemy obrane warzywa, grzyby, przyprawy oraz opaloną cebulę. Całość gotujemy 2-4 godziny aż mięso stanie się miękkie (odchodziło od kości).
Po ugotowaniu doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Rosół przecedzamy przez sito lub gazę.
Podajemy z  ugotowanym makaronem oraz pokrojoną w kostkę marchewką z rosołu. Smacznego ;)


czwartek, 23 lutego 2017

Kluski Śląskie

Kluski Śląskie
Witam. Kluski Śląskie jest to tradycyjne danie kuchni Polskiej. Podawane z rozmaitymi sosami lub jako dodatek do niedzielnego obiadu. Przygotowanie naszych białych pyszności jest stosunkowo proste, należy jednak pamiętać, aby nie robić ich z młodych ziemniaków. Kupując ziemniaki na kluski, wybieramy Typ C (ziemniaki mączaste zawierające większą ilość skrobi).


Składniki :
- 2 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- olej
- sól
- 1 jajko (opcjonalnie)

Przygotowanie :
Ziemniaki obieramy, myjemy i przekładamy do garnka z wodą. Dodajemy sól i gotujemy do miękkości. (Należy uważać, żeby nie rozgotować ziemniaków).


Kluski Śląskie
Ugotowane ziemniaki odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia (powinny być ciepłe, ale nie gorące). Następnie ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Osobiście polecam zmielić, gdyż moim zdaniem kluski wychodzą bardziej aksamitne.


Kluski Śląskie
Zmieloną masę uklepujemy i dzielimy na cztery równe części. 1/4 odkładamy na bok, a jej miejsce uzupełniamy mąką. Dodajemy sól, jajko oraz pozostałą część ziemniaków. Całość wyrabiamy w misce lub na stolnicy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, należy stopniowo dodawać mąkę tak, aby ciasto było elastyczne.

Kluski Śląskie
W międzyczasie wstawiamy na gaz garnek z wodą. Do wody dodajemy trochę soli i oleju. Nasze ciasto dzielimy na mniejsze części, a następnie formujemy kulki. W każdej kulce robimy palcem wgłębienie.

Kluski Śląskie





















Gotowe kluski wrzucamy do wcześniej wstawionej wrzącej wody, a następnie gotujemy od 3 do 5 minut od wypłynięcia na wierzch. Ugotowane kluski wyjmujemy z garnka i przekładamy do miski z zimną wodą. Hartujemy je około minuty, a następnie odcedzamy sitkiem. W ten sposób kluski zachowają ładniejszy kształt i nie będą sklejać się na talerzu. Podawać według własnej fantazji. Smacznego :)